Les nouvelles de
l’AMAP du Moulin des Lapins

Numéro 10

Semaine du 20 décembre

Bonjour à tous !

Votre gazette revient après une courte interruption pour un remue-méninges des rédactrices et pour retrouver une gazette encore plus belle et en images ! C'est bientôt Noël et nous vous souhaitons à tous de Joyeuses Fêtes en famille autour de bons légumes !

Il semble qu'il y ait eu quelques problèmes de pesée lors de la distribution de mardi dernier : plus de mâche et trop d'épinards pour les derniers arrivés !

Quelle en est la cause ? Peut-être serait-il bon, entre autres, d'"accueillir" mieux les intermittents et remplaçants qui ne sont pas forcément au courant du fonctionnement précis de la distribution, et souligner qu'il est important que chacun emporte sa juste part et que les poids donnés sur le tableau de sont pas à titre indicatif. Toute suggestion est bienvenue.

Au sommaire cette semaine :

Les légumes dans le panier

Des photos de la distribution du 20 décembre

[Annonce] Du café direct du producteur

[Recette de Noël] Le Carrot Cake (et sa version à faire avec les enfants)

[Recette de Noël] Les petits sablés

[Recette de Noël] Dattes et noix fourrées

[Recette de Noël] Les truffes au chocolat

Les légumes dans le panier cette semaine

• pommes de terre

• carottes

• poireaux

• mâche

• oignons

• échalotes

• épinard

• persil

Des photos de la distribution du 20 décembre

	Patrick, Odile et Laurence en pleine action... Merci Marie Thérèse pour avoir pris et envoyé ces photos !

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[Annonce] Du café direct du producteur

Un Café Rebelle et Zapatiste

« Café du Chiapas cultivé de façon biologique et cueilli avec dignité »

Le 1er janvier 1994, date d’entrée en vigueur de l’Alena (Accord de libre-échange nord-américain), les sans-terre, les sans-voix, les « oubliés de toujours » que sont les Indiens, descendent des montagnes et, au cri de « ya basta » (ça suffit !), occupent plusieurs villes du Chiapas, Etat riche en ressources, où la population est la plus pauvre du Mexique. L’EZLN (Armée zapatiste de libération nationale) apparaît publiquement pour la première fois et, avec elle, tous les Indiens en lutte réclament la dignité, la justice et la démocratie pour tous, la reconnaissance de leurs droits et de leur culture.

Décidés à construire leur autonomie pacifiquement, sans chercher à prendre le pouvoir, et sur la base d’assemblées communautaires, les zapatistes s’organisent en communes autonomes. De nombreuses réalisations pour la mise en place d’une autonomie solide voient le jour – écoles, cliniques, coopératives, transports, agriculture, artisanat – dans une région où la plupart des paysans sont privés des services de base comme l’eau, l’électricité, l’éducation et la santé.

Cette détermination de centaines de milliers d’Indiens, opposés à la politique néolibérale et construisant des projets alternatifs, est inacceptable pour le gouvernement. Ce dernier développe dans cette région de haut intérêt stratégique (pétrole, uranium, eau, biodiversité…) une politique de contre-insurrection, dite guerre de basse intensité.

Au Chiapas, la lutte s’organise aussi autour du café : Mutvitz et Yachil, deux coopératives zapatistes

Mut Vitz, la « montagne aux oiseaux » en langue tzotzil, est une coopérative qui regroupe actuellement 643 cultivateurs de café, répartis dans 26 communautés de la région des Altos (les hautes terres) au Chiapas. C’est une « association de solidarité sociale » autogérée qui cultive le café selon des méthodes biologiques respectueuses de l’environnement. Elle travaille conjointement avec une coopérative d’artisanat créée par les femmes de ces communautés.

Yachil Xojobal Chulchan, organisée de manière similaire, située également dans cette région montagneuse où l’on produit un des meilleurs cafés du Mexique, regroupe plus de mille producteurs autour de la commune de Polho, venant pour l’essentiel de communautés déplacées ayant dû fuir la violence. Tous les membres de ces coopératives appartiennent à des communautés indiennes zapatistes en résistance. Ils sont victimes d'agressions régulières de la part des paramilitaires et continuellement menacés par un gouvernement décidé à éradiquer toute forme de lutte et d'organisation alternative. ? Le marché du café : précarité pour les producteurs, profits pour les multinationales

Cultivé principalement dans les pays du « Sud » (Amérique latine, Afrique, Asie) par des petits paysans, et commercialisé par les grands industriels des pays du « Nord » (Nestlé, Philip Morris, Starbucks…), le café est le deuxième produit d'exportation mondiale derrière le pétrole. Si l’instabilité des cours du café, fixés dans les Bourses en Europe ou aux USA, n’assurent pas aux producteurs des revenus suffisants – car le prix actuel ne couvre même pas les frais de production – cette crise profite aux multinationales du café qui, à l'inverse, enregistrent des bénéfices records. La mondialisation néolibérale, dont le but est d’augmenter les profits des entreprises, exploite le travail bon marché, maintenant les producteurs de café dans un cycle de pauvreté et d’endettement.

Les groupes de solidarité d’Europe et D’Amérique du Nord achètent par contre le café aux coopératives zapatistes à un prix supérieur à celui payé par les intermédiaires (appelés aussi les « coyotes » par les producteurs locaux !) A Paris, nous avons crée l’association Échanges Solidaires pour diffuser ce café par le biais d'achats solidaires. Il s’agit d'un café arabica, moulu ou en grains. Outre le prix d’achat supérieur payé au départ, les bénéfices sont entièrement reversés aux communautés zapatistes. Cet argent supplémentaire permet de fortifier l’autonomie de ces communautés. Elles peuvent commencer à diversifier leur production en y intégrant des cultures de subsistance, ce qui les rend moins dépendantes à la fois de la fluctuation des cours du café et du prix des matières de première nécessité mais aussi développer et renforcer leurs systèmes autonomes de santé et d’éducation.

Afin d’éviter aux coopératives de devoir s’endetter en attendant le paiement de la récolte, nous leur pré-payons la plus grande partie de celle –ci au moment de la commande que nous allons effectuer d’ici à la fin de l’année. C’est pourquoi nous lançons donc une souscription. Vos achats solidaires sont donc un geste essentiel dans la lutte contre la logique spéculative et la marchandisation de tous les secteurs de la société. Luttons ensemble, buvons du café zapatiste.

			
Bon de souscription pour achat(s) anticipé(s) (à retourner avant fin décembre 2005)
Retourner à : CSPCL, 33, rue des Vignoles, 75020 Paris

Paquets de 250 g de café, 3 euros l’unité, disponibles en JUIN 2006

Nom :………………………………………………………………….... Prénom : ……………………………………..……
Adresse
:……………………………………………………………………………………………………………………………….
Code Postal :…………………. Ville :……………………………………………………………
e-mail*: ……………………………………………………………………… Tel*:

…………………………………
*Très important ! (pour que nous puissions vous prévenir quand le café arrive)
Je souscris pour ……..…paquets (3 € l’unité, 5 paquets minimum) soit ……………...euros
Paiement effectué le ……/……/……. Par chèque bancaire à l’ordre de : Échanges Solidaires

Si vous souhaitez plus d’informations ou de bons de commande : cafesolidaire@no-log.org

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Les bonnes recettes

[Recette de Noël] Le Carrot Cake et (sa version à faire avec les enfants)

Le Carrot Cake est une spécialité américaine assez peu connue de ce côté-ci de l'Atlantique, mais ce n'est qu'une question de temps car quand on y a goûté une fois, on ne peut plus s'en passer... Il s'agit bien d'un gâteau sucré : la carotte, comme la betterave, du reste, contient beaucoup de glucide et a une saveur plutôt sucrée très finement soulignée dans ce gâteau.

Ingrédients

· 275 g de farine
· 350 g de sucre en poudre
· 2 cuil. à café rase de levure chimique
· 1 cuil. à café rase de bicarbonate de soude (facultatif)
· 3 cuil. à café rase de cannelle
· 2 cuil. à café rase de gingembre en poudre
· 300 ml d’huile de tournesol
· 275 g de carottes râpées (à peu près 4 à 5 carottes), à râper à la main, pourquoi sortir le robot pour si peu
· 4 œufs
· 1 cuil. à café d’extrait de vanille
· (facultatif : 1 pomme râpée)

Recette 

· Préchauffez le four (180°C).
· Beurrez un moule de 25 cm de diamètre.
· Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients secs.
· Ajoutez l’huile puis mélangez
· Ajoutez les carottes râpées puis mélangez.
· Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
· Ajoutez l’extrait de vanille puis mélangez bien le tout.
· Versez dans votre moule.


· Faites cuire pendant 50 min environ (cela dépend de votre four). Le gâteau doit être bien gonflé, ferme au toucher, une lame de couteau piquée dans le gâteau doit ressortir sèche.
· Attendez au moins 15 minutes avant de le démouler.

Glaçage :

350g de fromage type StMorêt
50g de beurre
200g de sucre glace
Zeste de citron
Extrait de vanille

Battre le fromage et le beurre pour obtenir un mélange bien lisse. Rajouter le sucre, le zeste et la vanille et bien mélanger. Etaler sur le gâteau, mettre au réfrigérateur.

Version pour les enfants à cette adresse !

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[Recette de Noël] Les petits sablés

Ingrédients

200g de farine (complète si vous voulez), 90g de beurre ou margarine végétale, 15g d'épices mélangées (cannelle, noix de muscade, anis vert, gingembre...) 120g de sucre, 2 cuiller à soupe de lait ou lait d'amande, 1 pincée de sel. Avec, au choix : 50g d'amandes hachées grossièrement, ou 50g d'écorces d'oranges et de citrons confits.

Mélanger la matière grasse avec le sucre et le sel. Puis, ajouter le lait, la farine, les épices, les amandes hachées ou les écorces d'agrumes coupées en petits morceaux. bien pétrir. Laisser reposer 1h au réfrigérateur, puis étaler la pâte et dcouper des biscuits suivant la forme voulue. (une forme rigolote, c'est mieux !)