Les légumes dans le panier cette semaine

Les bonnes recettes

 Ingrédients : 500g de carottes, 1 oignon, 1 orange (non traitée), sel, poivre.

Préparation : Coupez les oranges en rondelles grossières. (plus c’est petit, moins ça mettra de temps à cuire) Couper l’orange en deux. Râpez le zeste et gardez-le pour plus tard. Pressez l’orange pour avoir environ 15cl de jus.

Dans un faitout, faites revenir très légèrement dans un peu d’huile d’olive l’oignon coupé en lamelles. Mouillez ensuite avec le jus d’orange et laissez mijoter une à deux minutes, le temps que l’oignon ramollisse.

Rajoutez les carottes et la moitié du zeste. Mouillez à hauteur avec de l’eau, laisser mijoter environ 20 minutes.

En fin de cuisson, filtrez le jus avec une passoire. Réservez le jus, mixez les légumes et ajoutez le jus petit à petit jusqu’à obtenir la consistance désirée. Ajouter de l’eau s’il le faut.

Servez avec une pointe de crème fraîche et parsemez du reste de zeste avant de servir.

[Recette n°2] Choux de Bruxelles à la moutarde

• 900 g de choux-Bruxelles

• 1 c à soupe de moutarde à l'ancienne

• 25 g de beurre

• 100 g d'oignon

• 20 cl de crème fraîche

• Poivre, sel

• 1 c à café de maïzena

Préparons les choux de Bruxelles :

Raccourcir le trognon pas trop, juste ce qu'il faut pour que les feuilles ne se détachent pas. Enlever les feuilles sèches, brunes, flétries ou abîmées.

Plonger les choux de Bruxelles dans de l'eau vinaigrée pour faciliter le lavage du chou et l'élimination des insectes et limaçons. Rincer abondamment et égoutter.

Verser les choux de Bruxelles dans l'eau bouillante salée pendant 20 minutes environ à feu vif.

Ils sont prêts lorsqu'une lame de couteau rentre facilement. Egoutter et garder au chaud.

Préparons la sauce moutarde : Verser la crème dans un bol ou récipient profond. Ajouter moutarde, maïzena, poivre. Mélanger.

Emincez l'oignon en petits dés. Dans une poêle, chauffer le beurre et faire revenir les oignons à feu moyen, jusqu'à coloration.

Prenons les choux de Bruxelles, versons-les sur les oignons. Ajouter la préparation à la moutarde. Mélanger. Goutter, éventuellement saler et poivrer.

Laisser mijoter pendant 5 minutes la sauce doit épaissir. Goutter pour savoir au moment exact où il faut arrêter la cuisson.

Conseils :

• Servir ce chou avec des carcasses de canards grillées ou viandes grillées.

• Attention au sel, à cause de la moutarde.

• Recette facile pour les débutants.

Pour 4 : 400g de spaghettis de votre choix (complets, chinois, classiques… - vous pouvez même utiliser un reste de spaghettis), 2 petites carottes, 2 champignons de paris, 10 feuilles d’épinard, 1 poireau, 1 poignée de pousses de soja (disponibles en boîte – en faite sous l’appellation " haricots mungo "), sel, poivre, persil ou coriandre. Facultatif : sauce à l’huitre.

Faire cuire les spaghettis normalement dans de l’eau bouillante salée en respectant les temps de cuisson indiqués. En fin de cuisson, égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour les empêcher de continuer à cuire.

Souvenez vous du sage chinois qui a dit : " c’est celui qui cuisine qui doit utiliser le couteau, pas celui qui mange. " Coupez donc finement les carotte et les champignons en petits dés ou bâtonnets, coupez le poireau. Après avoir lavé les épinards, enlevez la tige centrale et coupez les feuilles grossièrement.

Faites chauffer une poêle ou un wok avec un fond d’huile végétale. Quand l’huile est chaude, jetez-y tous les légumes et faites-les revenir rapidement, puis immédiatement après, versez les spaghettis froids.

Mélanger rapidement et, dès que tous les ingrédients sont suffisamment chauds, servez.

Mangez avec des bagettes.

Alors voilà ma recette, pas exceptionnelle, on en trouve partout mais là on a des VRAIS pâtes !

La pâte (parlons-en !)

Pour 4 personnes : 300 gr de farine complète (type 80 pas plus), 3 oeufs, PAS DE SEL

Mettre la farine dans un saladier, creuser un puit au milieu et y casser les oeufs. Tourner les oeufs à la fourchette doucement, le mélange va peu à peu entraîner la farine. Continuer jusqu’à formation d’une boule que vous malaxez à la main pour finir.

Couper des pâtons, bien fariner un plan de travail et les étaler en essayant de former des rectangles. Avec une machine à pâtes, ça va tout seul ! Les laisser sécher sur un torchon. S'il vous reste des plaques de pâtes, vous pouvez les couper en lanières et faire des tagliatelles à faire sécher farinées en les étalant sur le plan de travail (pas besoin de faire une expo dans toute la maison !), elle se gardent jusqu'à une semaine au frigo dans un torchon.

La farce :

Les épinards de la semaine, De la ricotta, Du paprika, Du cumin en poudre, Un bouillon de légumes ou viande : faire chauffer un peu d’eau avec un bouillon cube et une cuillère d’huile d’olive

Nettoyer les épinards et les faire cuire 2/3 minutes à l’eau. Les mélanger dans un saladier avec la ricotta jusqu’à obtention d’un mélange vert clair mais pas trop. Ajouter les épices, saler poivrer.

Beurrer un plat, former les lasagnes dans le plat en alternant pâtes et farce, puis à la fin, arroser avec le bouillon jusqu’à ce que les pâtes soient recouvertes. Mettre du fromage rapé sur la dernière couche d’épinards et faire cuire à 240 pendant au moins 30 minutes.

Agenda (bien rempli)

Vendredi 17 mars – 19h : dans le cadre du FSL de Vanves, une table ronde est organisée à propos des AMAPs. Ils cherchent des personnes pour témoigner !

à 19h à l'école élémentaire du Centre, 34bis, rue Fratacci à Vanves.

Samedi 18 mars – 19h30 : Autour d'un repas indien, rencontre avec un(e) producteur(trice) indien(ne) qui travaille sur le commerce équitable. En partenariat avec Artisans du monde.

Dimanche 19 mars – à partir de 14h30 : Une "crêpes party" est organisée rue des Thermopyles dans le 14ème. Au programme : atelier vélo (apportez vos vieux vélos et apprenez à les réparer), musique, collectif logement paris 14, stand biblio. Organisé par l'association Urbanisme et Démocratie (Udé!)

Mardi 21 mars – 12h : pique-nique organisé par la confédération paysanne au Jardin du Luxembourg (devant le Sénat) pour faire pression sur les sénateurs et leur demander de se prononcer contre le projet de loi sur les OGM.

Lundi 27 mars - 20h00 " Stop à la construction du premier réacteur nucléaire EPR à Flamanville-Normandie " Rencontre-débat organisée par Vamos. La Passerelle : 3, rue Saint-Hubert 75011 Paris - métro : Saint-Maur (ligne 3)

jeudi 23 mars à 19h Projection de "Petit conte équitable" : Documentaire de 23 minutes réalisé dans le cadre du dispositif Paris Jeunes Aventure. (Maison des associations du 18ème, 15 passage Ramey, métro Marcadet Poissonniers)

Dans un pays d’Afrique imaginaire, la narratrice rencontre, par l’intermédiaire d’un griot, trois artisans qui lui parlent de leur vision du commerce... La projection sera suivie d'une discussion et d'une petite collation équitable.

25 avril : La fondation Gabriel Péri organise un série de débats sur le commerce équitable. Le séminaire du 25 avril aura pour thème : "L'extension du commerce équitable au Nord : Relocaliser et développer des filières courtes, faire contrepoids à la grande distribution". lieu : Salle des documentations cinématographiques, 38 av des Ternes, Paris 17è, M° Terne ou Charles de Gaulle Etoile - Rens . 01 44 09 04 32 fondation@gabrielperi.fr