Salade Mizuna ou chou chinois ?

La semaine dernière nous vous proposions une recette à base de chou chinois or Franck nous a en fait livré ce qui est aussi appelé du chou Japonais. Gardez bien au chaud la recette du chou chinois car il nous "rendra visite" au cours de la saison... Voici les principales différences trouvées sur le site de la famille Forster (des anglais installés en France et cultivant en bio) http://www.familleforster.com :

Chou du Japon ou Salade Mizuna (Japonais)
Forme de jolie pomme au fin feuillage découpé, pétiole blanc, croquant. Se consomme cru en salade ou cuisiné comme au Japon. Tolérant à la sécheresse et bonne résistance au froid. Récolte de juillet à février.

Chou de Chine
Pomme allongée, bien serrée. Résistant au froid. Bonne conservation. Récolte fin d'automne et d'hiver. Très facile à digérer.
(encore plus de détails sur : http://perso.orange.fr/forster.farm/FR/Mail%20Order%20List%202006.htm)

Les fanes de navet à la loupe

Ne jeter pas les fanes de navet ! Les Portugais par exemple apprécient bien plus les fanes de navet que les navets eux-mêmes. Les navets sont donc plantés spécifiquement pour leurs feuilles, que l'on laisse se développer et que l'on cueille juste avant floraison. Le navet lui-même n'est alors plus comestible. On peut, bien sûr, cueillir les navets jeunes et récupérer leurs fanes, petits et très tendres. Mais il faut savoir que, comme l'épinard, le fane de navet réduit beaucoup à la cuisson, et qu'il en faudrait donc une énorme quantité.

Les fanes de navet se cuisinent exactement comme les épinards : dans la soupe, en purée, cuits à l'eau ou à la vapeur, sautés, etc... Lorsque la saison des fanes de navet se termine, les Portugais les remplacent d'ailleurs par des épinards. Côté goût, les fanes de navet n'ont rien à voir avec celui des navets. Attention les fanes ne se conservent que 4 à 5 jours.

Source : Tasca da Elvira http://tascadaelvira.blogspot.com

Le coin des gourmets

[Recette n°1] Soupe aux fanes de navet et pois chiches

Préparation 10 min - Cuisson 25 min - pour 4 personnes :

  • 1 botte de fanes de navet (ou d'épinards frais)
  • 600 g de pommes de terre coupées en dés
  • 500 g de pois chiches (en boîte ou trempés 8h et cuits au moins 1h30)
  • 2 carottes coupées en tronçons
  • 2 oignons coupés en morceaux
  • 50 ml d'huile d'olive

Mettre les pommes de terre, les carottes et les oignons dans une casserole. Verser l'eau et l'huile d'olive. Saler et ajouter quelques pois chiches. Porter à ébullition et cuire pendant 20 minutes. Hacher grossièrement les feuilles de navet. Cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Mixer la soupe. Ajouter les feuilles de navet et les pois chiches restants. Porter brièvement à ébullition et servir aussitôt.

Source : Tasca da Elvira http://tascadaelvira.blogspot.com

Agenda et liens utiles

Dimanche 22 octobre, en marge de la "rando du tram", l'association Vélo 15et7 organise une sortie sur les maréchaux.
Cette visite vous permettra de découvrir, en situation, les nombreuses difficultés du cheminement destiné aux cyclistes, sur lesquelles les associations attirent en vain, depuis plus d'un an, l'attention des partenaires du projet :
- aménagements totalement absents aux endroits les plus difficiles pour les cyclistes
- cheminement biscornu et anguleux mettant les cyclistes en situation de danger à de nombreuses intersections
- brusques dénivellations aux entrées/sorties de voitures
- doubles chicanes à angle droit
- ...
Rendez-vous sur le pont du Garigliano à 14h.
Pour toute question contacter Cécile (de l'AMAP des Volontaires) : cecile_chartier (at) hotmail.com - 01 43 06 34 73
http://velo15et7.free.fr

Cécile