Le coin des gourmets

[Recette n°1] Borchtch

Le borchtch est le potage national russe. Il est également beaucoup consommé en Ukraine, en Lituanie, en Pologne et en Roumanie. De nombreuses variantes existent avec du boeuf, des tomates ou encore des champignons séchés.

Préparation 15 min - Cuisson 1h - pour 4 à 6 personnes :

  • 1 kg de chou blanc
  • 2 betteraves rouges
  • 2 carottes
  • 2 pommes de terre
  • 2 oignons
  • 1 poireau
  • 1 ou 2 cubes de bouillon
  • 50 g de beurre
  • 1 cuill. à café de vinaigre
  • 1 cuill. à café de sucre
  • 1 feuille de laurier
  • Smetana (crème acidifiée de l'europe de l'est) ou à défaut de la crème fraîche épaisse
  • Quelques brins d'aneth (facultatif)

Préparer un bouillon en portant à ébullition 2 litres d'eau froide salée avec les cubes. Laver le poireau, puis le couper en petits tronçons. Laver et couper en morceaux les carottes, les pommes de terre et les betteraves. Oter les premières feuilles du chou, puis le découper en lanières. Emincez les oignons. Dans une marmite à feu moyen, faire fondre le beurre, y blondir le poireau et les oignons en mélangeant. Ajouter les carottes, les pommes-de-terre, les betteraves et le chou. Mouiller avec 20 cl de bouillon, mélanger et laissez mijoter sous couvercle pendant 10 min à feu doux. Ajouter le vinaigre, le sucre, le laurier et le reste de bouillon. Mélanger et laisser poursuivre la cuisson douce, sous couvercle, pendant 50 à 60 min. Enlever la feuille de laurier, saler, poivrer.

Servir très chaud, bien poivré, saupoudré de petits brins d'aneth en présentant la crème à part. Chaque convive dépose une bonne dose de crème sur sa soupe, puis mélange. Il peut se garder 2 ou 3 jours au frais. Réchauffé, il est encore meilleur.

Source : http://www.kaivalya.ca

Agenda et infos citoyennes

Du 12 au 18 novembre 2006 c'est la semaine des solidarités internationales. Dans le 13ème arrondissement, de nombreux débats, rencontres, projections auront lieu. Le vendredi 17 Novembre 2006 à partir de 19 à la Maison des Associations (11 rue Caillaux) dans le cadre de " Autonomie alimentaire au Nord comme au Sud ", il y aura une projection suivi d'un débat avec un Buffet africain (entrée gratuite). Le débat sera animé par Les Amis de la Confédération Paysanne avec Raymond LEDUC.
Présentation : " Aujourd'hui, les pratiques des échanges agricoles et alimentaires mondiaux menacent de plus en plus l'autonomie alimentaire des pays du Sud comme celle des pays développés. L'alternative de la souveraineté alimentaire peut se définir comme le droit de pouvoir accéder à une nourriture suffisante, nutritive et adaptée à ses exigences sanitaires, culturelles, sans se trouver en situation de dépendance... La souveraineté alimentaire est revendiquée par les pays africains comme un droit des peuples à se nourrir eux-mêmes alors que les consommateurs français accordent une plus grande importance aux conditions sociales et environnementales de production des aliments. Entre solidarités locales et internationales, Consom'Solidaire propose d'évaluer avec des exemples notre autonomie alimentaire à travers l'économie mondialisée et nos achats quotidiens. Agir par la consommation et nous responsabiliser sur les problèmes de la paysannerie ici et là-bas, c'est un enjeu majeur pour repenser nos échanges et mieux vivre ensemble !"
Toutes les infos sur :
http://www.mairie13.paris.fr/mairie13/jsp/site/Portal.jsp?article_id=13045&portlet_id=1536

Fabien et Marc

Fils de pub : une erreur s'est glissée dans notre dernier numéro : la citation homérique " Toucher à la pub, c'est toucher à la liberté de communiquer ; on en arrive au nazisme. " n'est pas de Claude Got mais de l'ineffable Jacques Séguéla. J'en profite pour glisser cette info extraite du très bon livre de Patrick Viveret "Reconsidérer la richesse" (L'Aube, 2004) Une étude du PNUD (programme des Nations-Unies pour le développement) estime que pour combattre les maux les plus inacceptables de l'humanité (famine, manque d'eau potable, l'absence de soins de base, de lutte contre les maladies curables) il faudrait environ 50 milliards de dollars par an. Or, cette étude rappelle qu'au moment où l'on est incapable de trouver cette somme, les dépenses mondiales de la publicité s'élève à environ 500 milliards de dollars par an...

Marc

Le premier essai du missile nucléaire M-51 a eu lieu à Biscarosse :
http://jalles.lesverts.fr/article.php3?id_article=70

Fabien

La Confédération paysanne qui fêtera ses vingt ans en 2007 a demandé à des illustrateurs de renom de croquer l'actualité qui agite le monde agricole et la société dans son ensemble : OGM, grippe aviaire, malbouffe, pesticides, mondialisation... Le calendrier 2007 coûte 15€. Jean-Maurice organisera une commande groupée pour ceux que cela intéresse.

Jean-Maurice