Le céleri branche, une saveur qui ravigote (article et recettes de Sophie) Le céleri fut surtout célèbre chez nos ancêtres pour ses vertus aphrodisiaques. Voici deux proverbes qui illustrent bien cette idée commune : « le céleri rend les forces aux vieux maris » ; « si les femmes savaient ce que le céleri vaut à l’homme, elles en feraient chercher jusqu’à Rome ». Du céleri sauvage, l’apion, déjà récolté par les Grecs pour ses vertus aromatiques et médicinales, dérivent, par une lente amélioration en culture, les trois formes de légume que nous consommons aujourd’hui : le céleri feuille (à couper) puis le céleri-rave et enfin le céleri branche (décrit pour la première fois au 17e siècle). Le céleri est l'un des rares aliments à « calories négatives » : il fait perdre des calories en le mangeant puisque sa digestion consomme plus de calories que l'aliment en donne. Bon tout ça, c'est bien gentil, mais comment ça se mange :

[Recettes] - en salade, les tiges coupées en tout petits tronçons, avec pommes, noix, fromage éventuellement et vinaigrette bien moutardée - faire sécher les feuilles pour les utiliser soit comme condiment (dans une sauce tomate par exemple), soit en tisane, pour ses vertus dépuratives & diurétiques (et pas uniquement aphrodisiaques) - en gratin les tiges, les faire blanchir comme des côtes de blettes avec béchamel - la tarte au céleri branche & noix (ma dernière trouvaille) : mouliner feuilles & tiges, les faire suer dans un peu d'huile d'olive (ou couper les tiges en tronçons et procéder de même). y adjoindre des noix en morceaux, et un fromage râpé assez goûtu (cantal vieux par exemple. saler (pas trop (le céleri contient déjà pas mal de sodium), poivrer, un soupçon de muscade si on aime. y mélanger un oeuf et de la crème/fromage blanc/lait selon goût et usages . répandre le mélange sur une pâte à tarte (brisée de préférence. enfourner à four préchauffé 200° une 30aine de minutes.

Agenda, liens utiles et infos citoyennes :

Pain, viande, sucre, maïs, riz, tous plus chers avec la flambée du pétrole "... La hausse des prix du brut, qui a établi la semaine écoulée un nouveau record de 90 dollars le baril, dope le développement des bio-carburants de substitution tirés du maïs ou du blé, expliquent les analystes. L'éthanol ou le biodiesel deviennent un débouché croissant des grandes cultures, d'où une hausse générale des prix des productions végétales et animales, a récemment souligné la FAO, l'agence des Nations unies en charge des questions agricoles et alimentaires..." L'intégral sur http://fr.news.yahoo.com/afp/20071022/tbs-agriculture-alimentation-consommatio-f41e315_1.html

Spécial "Attali",(l'Attila de tous les archaïsmes) - Croissance : Attali contre Attali, par Hervé Kempf "... Sur France Inter, le 16 octobre, M. Attali affirmait : "La meilleure façon de ne pas polluer est de revenir à l'âge de pierre." Cette réponse caricaturale ne fait pas honneur au débat. Il s'agit au contraire de définir une économie qui stoppe la dégradation de l'environnement tout en permettant un bien-être équitablement partagé. Pour ce faire, il convient de réinterroger rigoureusement le concept de croissance et de PIB, comme le faisait bien l'Attali de 1973..." L'intégral sur http://www.lemonde.fr/web/article/0,1-0@2-3232,36-970085,0.html Commentaires : Paul Ariès, philosophe partisan de la décroissance soulève lui aussi ce reniement dans le dernier Politis. Et oui, Attali fut de gauche, long time ago...

- "Le réchauffement climatique freinera la croissance et accélérera l'inflation" "... Le changement climatique, "conséquence de l'activité humaine aux effets les plus dévastateurs jamais connus sur l'économie", , avertit la banque Morgan Stanley dans une étude publiée jeudi 4 octobre. .." L'intégral sur http://www.lemonde.fr/web/article/0,1-0@2-3244,36-963469@51-853716,0.html Commentaires : mais Attali, après avoir, comme tant d'autres ces jours-ci, renier son passé va lâcher les chiens... un obstacle en travers de la croissance heureuse ? c'est insupportable !

Installations des grandes surfaces: le Conseil de la concurrence préconise une libéralisation "en profondeur " ...La loi française, qui limite très fortement l'installation de nouvelles grandes surfaces commerciales, a des effets négatifs sur la concurrence et le niveau des prix de vente, sans pour autant protéger les petits commerçants, juge le Conseil de la concurrence, qui préconise "une réforme en profondeur" assouplissant les dispositions actuelles..." http://fr.news.yahoo.com/ap/20071011/tfr-commmerce-distribution-concurrence-56633fe_1.html

Spécial climat : - "L'essor des agrocarburants pourrait aggraver le réchauffement climatique""...La production d'un litre de carburant issu de l'agriculture peut contribuer jusqu'à deux fois plus à l'effet de serre que la combustion de la même quantité de combustible fossile..." L'intégral sur http://www.lemonde.fr/web/article/0,1-0@2-3244,36-958734,0.html

(petite) controverse agro-alimentaire à Libé :(mais que ferait-on sans la famille Rotschild ?) - "Concevoir une alimentation durable" par un nutritionniste à l'INRA " Le système agro-industriel intensif et spécialisé tel qu’il s’est maintenant généralisé à l’échelon du monde ­entier, s’il a permis des avancées ­remarquables en terme de prix et d’abondance alimentaire, ne correspond pas à un développement durable ni pour la santé des consommateurs, ni pour la vitalité des territoires ruraux, ni sur le plan écologique. Il existe encore des systèmes alimentaires traditionnels équilibrés mais il est probable qu’ils ne résisteront pas longtemps aux ­sirènes du secteur agroalimentaire et aux conséquences de la mondialisation..." L'intégral sur http://www.liberation.fr/rebonds/271584.FR.php?mode=PRINTERFRIENDLY

- "Pour être durable, l’alimentation doit aussi être un plaisir" par un sociologue"Il est peu probable que les pratiques alimentaires changeront parce qu’on parviendra à les rendre militantes. Et il sera probablement aussi insuffisant d’arguer de raisons de santé, individuelle ou publique, pour faire évoluer certaines pratiques alimentaires. Ou bien l’alimentation «durable» sera goûteuse, et démultipliera les occasions de plaisir, et elle se développera, ou bien elle végétera dans des groupuscules néo-bio, culpabilisés et culpabilisant, plus ou moins ascétiques ou anorexiques..." L'intégral surhttp://www.liberation.fr/rebonds/272152.FR.php Commentaires : les groupes de néo-bio c'est comme les Brigades rouges, on sait pas où ça peut mener... et 2 ans d'AMAP ça rend anorexique, si, si !

Spécial Big brother (again...) - Polémique outre-Manche après les propos racistes du pionnier de l'ADN Plus d'infos sur http://www.lemonde.fr/web/article/0,1-0@2-3244,36-968301,0.html

- Biométrie en prison, mais aussi en crèche"... Aujourd’hui, Zalix a équipé de systèmes de contrôle biométriques une centaine des 190 établissements pénitentiaires, une soixantaine d’établissements scolaires, et même trois crèches, dont deux à Neuilly-Plaisance (Seine-Saint-Denis). La mairie se targue ainsi d’avoir équipé sa nouvelle crèche, dénommée “Abbé-Pierre”, d’un système de pointage biométrique afin de contrôler qui amène et vient chercher les enfants, et simplifier le système de facturation. Le sujet est polémique : en 2004, le Groupement des industries de l’interconnexion des composants et des sous-ensembles électroniques (Gixel) avait fait scandale en proposant, dans son Livre bleu, d’“éduquer” à ces technologies de surveillance les enfants et leurs parents “dès l’école maternelle”. Déplorant le fait que “la sécurité est très souvent vécue dans nos sociétés démocratiques comme une atteinte aux libertés individuelles”, le Gixel estimait alors qu’“il faut donc faire accepter par la population les technologies utilisées et parmi celles-ci la biométrie, la vidéosurveillance et les contrôles”..." L'intégral sur http://rewriting.net/2007/10/17/milipol-ou-le-securitaire-decomplexe/

Vit' vu dans la presse... 

- Un instituteur devant le tribunal pour avoir gêné une expulsion

- Le taux de CO2 dans l'atmosphère augmente plus vite que prévu

- Al gore enfume son "jumeau du Nobel" mais on n'y voit goutte

- La bonne éducation de Denis Gautier-Sauvagnac lui interdit de lâcher une caisse (noire)