La chronique culinaire de Sophie : Les poireaux sont de retour !
C'est un légume très anciennement connu. L'empereur romain Néron fut surnommé le « porrophage » car il en consommait, paraît-il, de grandes quantités pour s'éclaircir la voix. Bon, reconnaissons que le personnage n'est peut-être pas des plus appropriés pour inciter à déguster des poireaux, mais en même temps, on n'est pas là pour faire du marketing (sinon, on aurait bien trouvé un truc avec, j'en sais rien moi, je n'y connais pas grand chose, disons Sharon Stone, reconnaissez, ça aurait de la gueule, non, Sharon Stone avec un poireau, non? Ah bon, elle ne chante pas? Ah ... dommage). En même temps, Néron était une sorte d'artiste, plus intéressé par chanter et jouer de la lyre, et trucider quelques uns de ses contemporains, ce qui ne l'a pas empêché de se suicider. Bref, bref, revenons à notre poireau.
Savez-vous que Charlemagne fit figurer le poireau dans l'ordonnance royale qui régissait ce qui se devait d'être cultivé sous peine de lourdes sanctions (amendes, révocation, emprisonnement, bannissement…) car ce texte est une ordonnance royale dont l'application concrète sera contrôlée sur le terrain par les missi dominici (les envoyés du seigneur)? Non? Voilà une lacune de savoir comblée.
 Les principales espèces cultivées sont le Gros court d'été, le Bleu de Solaize, le Monstrueux d'Elbeuf, le Monstrueux de Carentan, le Jaune gros du Poitou, le Long de Mézières, le Gros long d'été - de quoi trouver quelque inspiration .. . Alors, ce poireau, comment le préparer, pour changer du pot-au-feu et de la traditionnelle soupe d'hiver?
- tarte aux poireaux: 1 pâte à tarte / poireaux / oeuf / crème ou fromage blanc / sel / poivre / muscade / jambon fumé coupé fin / fromage de chèvre
. émincer les poireaux (personnellement, je mets le vert aussi) / faire revenir dans un peu d'huile, laisser fondre et légèrement colorer) / mélanger avec tout le reste des ingrédients (sauf la pâte, bien sûr) / étaler sur la pâte préalablement disposé dans un moule à tarte / cuire 35 mn à four 200°
- galettes aux poireaux: poireaux / oeuf / chapelure / sel / poivre / muscade
. émincer les poireaux, les faire blanchir 5 mn à la vapeur / dans un saladier, ou un plat creux (c'est amusant d'ailleurs, comme expression, un plat creux, non? merveille de la langue française), mélanger avec 1 ou 2 oeufs selon la quantité de poireaux et un peu de chapelure, de façon à obtenir une pâte assez compacte / former des galettes à la main /faire cuire à la poêle dans de l'huile d'olive (oui, il faut les retourner pour faire cuire de l'autre côté)
Très bon soit seul, soit avec de la salade, soit en accompagnement d'une viande épicée à l'orientale.
- poireaux à la carbonara, soit en lasagne: (poireaux / lard fumé / sel / poivre / muscade / lasagnes (oui, ça aide) / béchamel au parmesan) ou sur des spaghetti (dans ce cas, remplacer la béchamel par de la crème, et les lasagnes par ... des spaghetti, gagné!) : émincer les poireaux, les faire fondre dans de l'huile à la poêle, laisser légèrement colorer / y adjoindre les lardons / alterner lasagne / mélange poireaux&lardons / béchamel, cuire 40 mn à four 200° / ou mélanger avec de la crème et répartir sur des spaghetti + saupoudrer de parmesan

Toc ! Toc ! C'est qui ? C'est Arthur ! (entretiens menés par Isabelle)

NOM: Arthur Lutz (NDLR : Arthur se réserve le droit de mentir. Vous êtes prévenus….] Date de naissance: 18/12/80 Métier/activité: Informaticien Depuis quand es-tu à l'AMAP MDL et qu'y fais-tu? Depuis la première saison et je suis référent informatique et réseau (AMAP / alliance) Où as tu grandi? A paris et au Brésil Qu'est ce que tu voulais faire quand tu étais petit? Aucune idée… As tu des frères et sœurs? 2 frères As tu des enfants? non Si je pouvais faire passer dans quelques instants une chanson de ton choix à la radio, quelle serait-elle? J’écoute pas la radio… Quel livre t'as marqué récemment? Plusieurs… Hobbies? Sur mon CV j’en ai oui… Qu'est ce que tu ne veux absolument pas faire en week-end? Comme Rosalie, les magasins ! Couleur préférée? jaune Fleur préférée? joker Légume préféré? poireau Plat préféré? Il y en a plein… une bonne feijoada Animal préféré? Le chat Meilleure destination de vacances? /joker Est ce que tu aimes danser? oui Quelle est ta saison préférée? L’été Quel moment de la journée préfères tu? Quand j’arrête de travailler Quelle est la première chose à laquelle tu penses en te levant? Manger Ton plus grand souhait? Que les choses avancent As tu peur de quelque chose? Je ne sais pas La dernière fois que tu as dit quelque chose de gentil à quelqu'un: Jamais ! ;o) Qu'est ce qui te met en colère? Plein de choses…Que souhaiterais tu avoir à Noël? Rien, je n’aime pas trop noël…

Café qui , café quoi : cette semaine au Moulin à café ...

Vendredi 2 nov , 19h30 : Moulin à paroles (scène poésie et Slam)

Samedi 3 , 20h 30 : concert "Sauf riverains" (chanson française)

Dimanche 4, 13h30/14h30 : atelier de conversation anglaise. 14h30/17h : atelier couture

Mardi 20 h 30 : soirée éco-construction

Agenda, liens utiles et infos citoyennes :

Fin du Grenelle de la communication environnementale... " Force est de constater que cette mise en scène que fut le Grenelle peut déboucher sur le meilleur comme le pire. Il est à à craindre que les décisions et mises en oeuvre qui feront suite à ce grand débat limiteront l’ambition des mesures proposées par les associations. Agir pour l’Environnement regrette que la grandiloquence du propos présidentiel n’ait pas été été utilisée pour annoncer des mesures de rupture. Le Grenelle de l’environnement s’est progressivement transformé en Grenelle de la communication environnementale..." L'intégral sur http://www.hns-info.net/article.php3?id_article=12463

Pour le réseau sortir du nucléaire : "Le Grenelle de l'environnement est une défaite majeure pour l'écologie" "... - réduction des pesticides... "si possible"
- moratoire autoroutier sauf contournements d'agglomérations ou "points noirs", autant dire que la plupart des projets actuels seront validés - OGM : un gel... pendant l'hiver - moratoire sur les incinérateurs : sauf en "dernier recours"... ce qui ne manquera pas de se produire. Le sommet a été atteint avec le nucléaire..." L'intégral sur http://www.lemonde.fr/web/article/0,1-0@2-3244,36-973236,0.html

Appel du Réseau Sortir du nucléaire à manifester, samedi 27 octobre à 15 heures, Square Cambronne à Paris 15è.

Pour Greenpeace, Sarkozy n'a pas dépassé les contradictions françaises " ... Le processus participatif affiché est intéressant, et le Président annonce des avancées concrètes, mais le flou continue de planer sur des sujets parmi les plus lourds : pesticides, incinération, nucléaire... Nicolas Sarkozy n'a pas dépassé les contradictions françaises, déclare Yannick Jadot, directeur des campagnes de Greenpeace France. En matière d'environnement, tout n'est pas possible : on ne peut prétendre à une agriculture de qualité en reportant la réforme de la PAC en 2013 et en restant flou sur les pesticides. On ne peut lancer un grand programme d'économies d'énergie et développer les renouvelables, tout en continuant d'investir dans le nucléaire. Et où est la nouvelle politique de transparence quand on ne change rien et qu'on continue d'exclure la sécurité nationale et le secret industriel... »

La Confédération paysanne est perplexe face à un double langage sur les OGM "N’imaginons pas solutionner les questions environnementales avec le « new deal » de l’écologie industrielle !"

Commentaires : On ne peut contester que les lignes ont sensiblement bougé mais les avancées sont bien souvent des retards partiellement rattrapés comme pour la réduction des pesticides (sous réserves de solutions alternatives...) ou de l'agriculture bio où la France restait le mauvais élève de l'Europe. Côté Nucléaire c'est toujours très mauvais (longue vie à l'EPR, à Areva, à la Cogema et aux "exploités" des mines d'uranium du Niger...); côté OGM, la dangerosité est enfin actée : on a quand même reconnu le travail d'alerte et le combat des militants syndicaux ou associatifs (La Conf'; Faucheurs volontaires...) mais le gouvernement joue la montre avec une loi encore bien incertaine prévue en janvier. Surtout beaucoup d'incertitudes et d'approximations demeurent notamment quant aux moyens réellement débloqués et au calendrier pour la mise en en oeuvre. Car, malheureusement, les députés conservateurs et les lobbies productivistes n'ont pas dit leur dernier mot. Finalement, le seul petit point positif me semble être la prise en compte de l'avis des associations spécialisées et des gens de terrain et deux mesures de bon sens et très consensuelles sur les économies d'énergies (isolation logement) et la taxe carbone. On reste donc encore très loin de la rupture tant annoncée. En effet comment parler de rupture tant qu'on ne voudra pas toucher au disque dur du capitalisme actuel productiviste et militariste qui repose sur la seule logique du court terme, de profondes inégalités et d'une voracité mortifère. Mais ça, de Sarkozy et consorts , on s'en doutait un peu...

Vit' vu dans la presse... 

Pékin ne parvient pas à maîtriser la croissance de son économie / Les députés ont approuvé l'instauration des franchises médicales / L'enseigne Gap épinglée pour avoir employé des enfants dans ses ateliers / "L'UFC- Que choisir" dénonce à nouveau les prix abusifs de l'eau / Le coût de la guerre en Irak dépassera 1000 milliards de dollars /