Une recette simple bio une courge, 2 pincées de gingembre en poudre, 2 pincées de paprika, 1 gousse d'ail, 250 g de coulis de tomates Mettez la courge dans une grande casserole d'eau, couvrez et laissez cuire à feu doux au moins 45mn. Piquez l'écorce avec la pointe d'un couteau pour tester si la chair est tendre à l'intérieur. Enlevez l'eau et laissez la courge refroidir complètement. Coupez-là en deux, sa peau ressemble à une écorce très rigide. Vous avez obtenu 2 coques, à l'aide d'une cuillère, enlevez les graine au milieu. Puis recueillez la chair formée de ces "spaghettis" végétaux. Dans une sauteuse, versez l'huile d'olive,ajoutez la gousse d'ail écrasée, le gingembre et le paprika, salez et remuez avant de verser les "spaghettis" de la courge et le coulis de tomate. Mélangez bien et servir chaud.