AMAP du Moulin des Lapins - Paris 14e

Liste des référents

Anne — 2011-12-14T17:32:35+01:00

Contactez nous, Rejoignez nous

Anne — 2011-01-26T13:30:01+01:00

Vous habitez dans le 15ème/14ème ou tout près, vous souhaitez déguster de délicieux légumes, tout frais, pleins de vitamines et de saveurs, vous souhaitez connaître le producteur de ces légumes, vous souhaitez aider au maintien d’une agriculture paysanne...

Pour toute information, nous vous proposons de nous envoyer un mail en cliquant ici :

Adresse postale de l'association du Moulin des Lapins

Arthur Lutz — 2011-01-26T12:04:04+01:00

Maison des Associations 14ème

Boîte 26 - Amap Moulin des Lapins

22 rue Deparcieux

75014 Paris

Le chutney de tomates vertes

Marianne Martinez — 2009-11-06T01:20:43+01:00

Que faire de toutes ces belles tomates vertes ? Mis à part la confiture et les célèbres beignets... un chutney bien sûr! Dans la cuisine indienne, un chutney - graphie anglaise - ou chatni est une sauce, souvent aigre-douce, servie en accompagnement de mets. Tous les chutneys authentiques contiennent une quantité indénombrable de piments verts frais. Parmi les autres ingrédients, on trouve une grande variété de fruits et/ou de légumes, condimentés et épicés. Certains chutneys se préparent froids, la plupart sont à base de fruits et nécessitent une cuisson. Avec la tomate verte qui est comme vous le savez un fruit, l'idée est d'épicer et surtout pimenter et saler la préparation, pour se faire: Ingrédients (pour 4 pots) : - 500 g de tomates vertes - 1 pomme - 50 g de gingembre frais ou du curcuma frais - 3 piments rouges d’Espagne - ou tout autre piment selon votre degrés de tolérance au piment.. moi je met 1/2 piment oiseau... - 50 g de sucre cassonade ou moins selon l'âge de votre vinaigre balsamique... plus il est vieux, plus ils sera sirupeux donc déjà sucré... - 50 ml de vinaigre balsamique - 5 g de sel fin ( une bonne poignée) - 50 g de raisins de Corinthe Préparation : 1) Couper les tomates en petits dés. 2) Peler la pomme et la couper également en petits dés. 3) Peler le gingembre et le couper en petits morceaux. 4) Epépiner les piments et les hacher menu. 5) Verser le vinaigre balsamique et le sucre dans une casserole en acier inox et amener à ébullition tout en remuant jusqu’à dissolution du sucre. 6) Verser les tomates et la pomme dans la casserole, ajouter le sel, bien mélanger et laisser cuire pendant 10 mn tout en brassant. 7) Ajouter le gingembre et les piments, mélanger et laisser cuire 5 mn. 8) Ajouter les raisins de Corinthe et laisser cuire encore 10 mn. 9) Verser la préparation encore très chaude dans des pots de verre avec couvercles hermétiques et fermer immédiatement. Ce chutney peut se conserver plusieurs semaines (c’est le principe des confitures). On peut le servir avec foie gras, grillades, plats exotiques, etc. Egalement très bon sur les bons légumes de Franck juste cuits à la vapeur... Bon chutney!

Recette : Courge Spaghetti

Marianne Martinez — 2009-10-27T03:25:33+01:00

Une recette de Lise avec la Courge Spaghetti Une recette simple bio une courge, 2 pinc�es de gingembre en poudre, 2 pinc�es de paprika, 1 gousse d'ail, 250 g de coulis de tomates Mettez la courge dans une grande casserole d'eau, couvrez et laissez cuire � feu doux au moins 45mn. Piquez l'�corce avec la pointe d'un couteau pour tester si la chair est tendre � l'int�rieur. Enlevez l'eau et laissez la courge refroidir compl�tement. Coupez-l� en deux, sa peau ressemble � une �corce tr�s rigide. Vous avez obtenu 2 coques, � l'aide d'une cuill�re, enlevez les graine au milieu. Puis recueillez la chair form�e de ces "spaghettis" v�g�taux. Dans une sauteuse, versez l'huile d'olive,ajoutez la gousse d'ail �cras�e, le gingembre et le paprika, salez et remuez avant de verser les "spaghettis" de la courge et le coulis de tomate. M�langez bien et servir chaud.

Programme du week-end de la Sainte Catherine chez Franck

Marianne Martinez — 2009-10-27T00:58:19+01:00

Une Sainte Catherine sur fond de parrainage d'arbres fruitiers Bonjour a tous ! La Sainte Catherine approche a grands pas ? Cette annee, ce sera les 14 et 15 novembre ! Une nouvelle proposition pour la Sainte Catherine 2009 : Et si on parrainait un arbre fruitier ? Nous revons tous de fruits a l'amap, alors Franck a eu l'idee d'organiser un grand parrainage suivi de la plantation de pommiers, poiriers, pruniers, mirabelliers, cerisiers sur une partie du terrain de la Marquette. Chacun de nous, a un/une ou plusieurs, pourrait parrainer un de ces arbres et le planter lors de ce week end. En sachant que chaque arbre coute environ 15 euros, le montant de ce parrainage pourrait demarrer a 5 euros. Qu'en pensez vous ? Nous pensons proposer des jeudi une "souscription" de 5, 10 ou 15 euros. Merci de nous repondre au plus vite pour permettre a Franck de lancer une commande rapidement. Une autre idee pour ce week-end : soir?e choucroute le samedi soir ! Franck nous propose une grande choucroute ? partager (chou du jardin prepare par Franck et charcuterie vosgienne), nous n'aurons plus qu'a prevoir boissons et desserts ? Nous avons besoin de savoir rapidement qui sera la pour prevoir la commande de la charcuterie fin octobre. Bien entendu, il y aura une participation financiere de chacun pour ce diner ! Merci donc de donner 7 euros par personne presente pour le diner au moment de votre inscription. Vous trouverez des la prochaine distribution un tableau a completer pour l'inscription au parrainage et au diner, mais aussi pour pr?voir le covoiturage et l'h?bergement de ceux qui souhaitent rester sur place tout le week end. Projet de programme pour ce week end : Samedi 12h - 14h : pique nique au jardin (partage des specialites de chacun), prevoir assiettes, verres et couverts si possible 14h30 - 17h : plantation des arbres fruitiers sur le jardin (prevoir votre beche !) 18h : Vin chaud puis choucroute et soiree dans le batiment ! Dimanche 10h30 - 11h30 : r?union interamap (pour deux referents de chaque amap) 10h30 - 12h : visite de la chevrerie (a confirmer) 12h - 14h pique nique au jardin (comme le samedi !) 14h30 - 17h fin de plantation Pot en fin d'apres midi pour clore comme il se doit un tel week end !!

Ouverture d'une nouvelle Rubrique : Recettes , Bons plans et astuces

Marianne Martinez — 2009-10-08T11:47:32+02:00

Vos recettes avec les legumes de saisons. Une nouvelle rubrique qui ne manquera pas de vous allécher et d'éveiller vos papilles et votre curiosité culinaire : les recettes, bons plan et astuces Recettes de saison, créations personnelles, recettes de grand-mère, recettes exotiques glanées lors de vos voyages, folies culinaires, accidents heureux... toutes les recettes inspirées par les légumes de l'AMAP que vous pourrez nous transmettre avec ou sans photos seront les bienvenues! Alors n'hésitez pas à nous les transmettre pour que nous les partagions sur ce blog! Alors à vos casseroles, à vos plumes et à table!!!

Weekend de la Sainte Catherine

Arthur Lutz — 2008-12-08T10:52:39+01:00

Un dimanche chez Frank et Jean-Christophe ... en images. Photos de Bruno Martin. Nous sommes allés rendre visite à la ferme de la Chèvrerie du Lunain (potentiel fournisseur de fromages de chèvre et de vache):

Voici son batiment vu de l'interieur.

Voici son batiment vu de l'exterieur.

Après un petit apéro, retour chez Frank qui lui aussi à maintenant un batiment (construit il y a peu)

A l'interieur, on n'enlève pas les bonnets et les manteaux, il fait encore assez froid.

Quelques AMAPiens affrontent la (petite) tempete de neige pour aller faire un coucou aux légumes qui débarquent tous les mardis à Paris.

Et pour finir : les choux de bruxelles.

Finalement, il faisait trop mouillé et trop froid pour planter la « haie de la Sainte Catherine ».

On parle de Frank et Jean-Christophe dans la Gazette du réseau IDF

Arthur Lutz — 2008-11-27T11:40:34+01:00

Dans la gazette "Sous les Pavés la Terre" numéro 4, du réseau AMAP-IDF nos amis de Pantin ont fait un article sur l'episode de solidarité que nous avons vécus cet été avec nos producteurs.

La gazette en pdf “Amapilités” ou comment aider son paysan en cas de coup dur
(En exclusivité de l’AMA3P) Par François V. de l’AMA3p (Pantin)

Voilà, personne n’est à l’abri d’un coup dur. Un agriculteur
qui démarre son activité s’expose physiquement, donc
bien au-delà de son engagement fi nancier et moral. Le “rythme
de croisière” d’une exploitation, contrairement à ce qu’on peut
parfois imaginer, ne s’atteint pas si facilement. Franck et Jean-
Christophe sont nos deux valeureux artisans de la terre. Mais la
culture biologique est gourmande en main-d’oeuvre et les corps
sont soumis à rude épreuve ; lorsque la charge de travail est trop
lourde, la douleur physique s’installe. En plein coeur de l’été, alors
que la saison bat son plein à la ferme de la Marquette (77), Jean-
Christophe ne peut soudain plus bouger. Son dos le fait souffrir,
la sciatique lancinante paralyse toute volonté d’effort. Un seul remède
: l’immobilité et le repos forcé. Mais les Amapiens de Pantin
pendant ce temps-là attendent toujours leurs beaux et bons
légumes, et Franck ne peut pas, seul, répondre à la demande.
Faire appel à la solidarité de l’association est la seule solution. Et
là, heureuse surprise, l’offre est grande et généreuse ! Les Pantinois
se sont dévoués à la tâche : récolte, préparation des caisses
pour les distributions, mais aussi entretien de l’exploitation.
Chacun a alors compris ce que représente le contrat signé avec
l’agriculteur, contrat qui engage à donner, au-delà de la simple
souscription fi nancière, de son temps, de sa force de travail, afi n
que l’aventure d’une agriculture choisie puisse prendre racine,
croître et embellir, et donner enfi n les fruits de tant d’efforts. La
solidarité trouve ici sa pleine signifi cation : partager les risques et
les réussites. Une question se pose cependant : une aide, sous
la forme de coups de main échelonnés dans l’année, de façon
régulière, au moment des semis, des repiquages, de la levée des
plantes en plein champ pour leur désherbage ne serait-elle pas
indispensable afi n que de tels “accidents de fatigue” ne surviennent
pas ? Ne faudrait-il pas mieux prévenir que guérir ? C’est
pourquoi, les Amapiens de notre association (AMA3P) se sont
engagés par contrat à participer à ces coups de main tout au
long de l’année. Il ne s’agit pas de travailler en lieu et place de
l’agriculteur, bien entendu, chacun son domaine de responsabilité.
Il s’agit simplement de retrouver la perception de la saison,
du “comment ça pousse”, du “pourquoi ça pousse comme
çà” et pas “comme ci”, en défi nitive c’est pour chacun de nous,
Amapiens, l’occasion de renouer avec nos ancêtres paysans !
Autant d’aspects de la vie que le commerce ordinaire aura réussi
chez beaucoup d’entre nos concitoyens à faire oublier. Donner
un coup de main c’est beaucoup recevoir en échange. La salade,
la carotte auront une toute autre saveur ! Pour conclure, merci à
tous ceux qui ont pu donner de leur temps à un moment crucial
pour l’exploitation de Franck et Jean-Christophe, ils ont su répondre
présents dans l’urgence. Notre espoir aujourd’hui : que cette
expérience solidaire nous pousse à nous investir tout au long de
l’année pour ne pas laisser retomber l’effort collectif.

Fete de l'été - au jardin

Arthur Lutz — 2008-06-28T11:24:06+02:00